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La sal que nutre y alimenta

la sal que nutre y alimenta

La sal en sus diferentes formas es el mayor concentrado de minerales naturales que se puede encontrar en la Tierra. Por esta razón la sal es uno de los alimento más completos que la naturaleza ha creado. Desde hace millones de años, el constante movimiento del mar ha estado desgastando todos los minerales y piedras que existen en el planeta.

Este movimiento de desgaste ha generado un infinito caudal de partículas minerales, que se han depositado en suspensión en el agua del mar. Contiene una concentración media de sal de 30 gramos/litro, calculando las reservas mundiales en unos 40.000 billones de toneladas.

Y en su evolución, el ser humano descubrió que, mediante un proceso de evaporación del agua del mar...  quedaba sal… La sal se obtiene en su forma básica de dos maneras:

  • Cómo precipitado de agua de mar, que se conoce como salinas.
  • Y a partir de la explotación de yacimientos,de donde se extrae la sal gema.

La más apreciada en alimentación, ya que es menos amarga, es la que se obtiene de las salinas.

En la Península Ibérica, las salinas más importantes están en la costa Levantina, Andalucía y el Algarve. Pero, en general han existido salinas en casi todo el litoral mediterráneo, algunas de las cuales todavía estan en funcionamiento: San Carlos de la Rápita, Mallorca, Ibiza, y otras de origen púnico. Los yacimientos más importantes de sal gema son los que se encuentran en Cabezón de la Sal en Cantabria, Remolinos en Zaragoza, Cataluña, Andalucía y varios en Portugal.

LA SAL ES UN NUTRIENTE ESENCIAL PARA LA SALUD, SIN EL CUAL NO SE PODRÍA VIVIR

Tal es la importancia y la riqueza de la sal que cuando la analizamos podemos comprobar que contiene... casi en las mismas proporciones que en el suero sanguíneo, “todos los minerales que el organismo requiere” (por esto se suele decir que el ser humano es un 70% agua).

Los seres humanos están compuestos de agua (50-75%) y su proporción de sal oscila entre los 14 gr. de un bebé y los 250 gr. de un hombre adulto. Procedimientos básicos como el correcto funcionamiento del metabolismo, el transporte de nutrientes o la eliminación de sustancias se realizan a través de los fluidos de agua y sal. Más información en Sal y salud

Puesto que el cuerpo no puede fabricar sal, es preciso utilizar la sal y los alimentos para la necesaria ingestión de este nutriente fundamental que influye en el buen funcionamiento del organismo.

Con una proporción adecuada, la sal aporta al ser humano los minerales que necesita, como el cloro y sodio, dos iones necesarios para regular el equilibrio de líquidos en el organismo, el ph sanguíneo, la conducción de estímulos nerviosos, etc. Son por lo tanto componentes imprescindibles en la dieta.

BENEFICIOS DE CONSUMIR SAL A DIARIO

El debate entre la sal y la salud se ha centrado en la existencia o no de vínculo causal entre un alto consumo de sal y la hipertensión.

Las recomendaciones para disminuir la cantidad de ingestión de sal con respecto a los riesgos de enfermedades cardiovasculares se debe formular basándose en los resultados de la evidencia científica y, hasta la fecha, no se ha alcanzado todavía ese consenso científico.

 

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