¿Qué es ISAL?

El Instituto de la Sal, ISAL, es un organismo sin ánimo de lucro que representa al sector de la sal en España y Portugal y está compuesto por 18 empresas de la Península Ibérica. Se trata de un sector con una tradición milenaria, líder en exportación mundial, básico para numerosos procesos industriales y la industria alimentaria y respetuoso con el medioambiente. Las diversas formas de extracción de esta sustancia natural como las salinas o las minas representan, además, un patrimonio cultural propio a proteger que forma parte de nuestra historia.

ISAL nace con la misión de convertirse en el organismo de referencia para proporcionar información rigurosa y contrastada sobre la sal a toda la sociedad y, particularmente, a la administración pública, a la comunidad científica, a las instituciones educativas y a los medios de comunicación.

Proyección alimentaria de la sal

ISAL comprende entre sus objetivos la promoción de hábitos sanos y de una dieta equilibrada en la que se incluya un consumo moderado de sal por sus diversos beneficios para la salud.
Desde esta perspectiva de responsabilidad, ISAL tiene el firme compromiso de establecer y potenciar los espacios necesarios para propiciar un mayor intercambio de información y de conocimiento en torno a la sal, alejado de los prejuicios y falsas etiquetas atribuidas a la sal. Por este motivo, una de sus principales prioridades es el impulso de la investigación científica de carácter nutricional, la colaboración con entidades de este ámbito, la creación de un fondo documental sobre la sal y la participación en cuantos foros de discusión sea necesarios para objetivar y establecer el conocimiento científico que guíe a un consumo responsable y moderado de la sal.
Toda esta labor de carácter científico-técnico se complementa con el desarrollo de campañas de carácter informativo y divulgativo destinadas a dar conocer a toda la sociedad las características y propiedades de este nutriente fundamental para la vida. Conferencias, cursos, talleres o publicaciones de diverso tipo materializan esta misión fundacional que trata de proporcionar información rigurosa sobre la sal a un consumidor cada día más exigente y preocupado por su salud.

Proyección industrial de la sal

Fuera del ámbito alimentario, la sal representa una materia prima necesaria en múltiples procesos industriales cuyos beneficios revierten de forma directa en el bienestar y en la calidad de vida de las personas. Con un campo de aplicaciones muy amplio, la sal interviene en procesos diversos que van desde el tratamiento de aguas, la fabricación de metales, la elaboración de textiles o bien el deshielo de calles y carreteras. Dar a conocer esa proyección de carácter económico y social y posicionar la sal en el ámbito industrial es también uno de los principales objetivos de ISAL.
Asimismo ISAL mantiene estrechas relaciones con organismos de carácter internacional del sector como EuSalt (Asociación de Productores de Sal Europeos). La colaboración internacional permite enriquecer el conocimiento sobre la sal, además de ofrecer una voz común ante los diferentes organismos responsables de la actividad científica, agroalimentaria, e industrial tanto de la UE como a nivel nacional.